El secreto de los sabores artificiales (BBC Future)

El sabor a plátano artificial es monótono, con sacarina y bastante alejado de la realidad, de los plátanos frescos.

Quizás por eso los saborizantes artificiales suelen tacharse de antinaturales.

Sin embargo, algunos de ellos son más "naturales" de lo que aparentan.

A veces no saben como sus homólogos frescos por razones más complejas que la química básica. Por eso los magos del sabor y los creadores de alimentos emplean nuevas técnicas inteligentes para engañar a nuestros sentidos.









http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2014/09/140902_vert_fut_secreto_sabores_artificiales_np.shtml